Tôm hùm được biết đến như một nguồn cung cấp đồng và selen mạnh mẽ. Theo Cơ sở dữ liệu thống kê về dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một chén tôm hùm nấu chín nặng khoảng 145 gam (g) chứa: 129 calo; 1.25 g chất béo; 0 g carbohydrate; 27.55 g protein; 3% nhu cầu vitamin A hàng ngày của một người; 9% canxi hàng ngày; 3% sắt hàng ngày. Ngoài thành phần chất khoáng chủ yếu trong tôm hùm là đồng và selen, thì tôm hùm cũng đồng thời chứa kẽm, phốt pho, vitamin B12, magie, vitamin E và một lượng nhỏ axit béo omega-3.
Thành phần dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng của tôm hùm chứa cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã đưa ra các gợi ý rằng không phải tất cả hàm lượng cholesterol trong thực phẩm đều có thể gây hại ảnh hưởng cho cơ thể và lượng chất béo bão hòa ăn vào có liên quan trực tiếp đến sự gia tăng mức cholesterol có hại. Chất béo không bão hòa có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu đồng thời giảm cả nguy cơ đột quỵ và các vấn đề liên quan đến bệnh tim. Mặc dù hàm lượng chất béo tổng thể chứa trong tôm hùm khá cao, nhưng tôm hùm không phải là một nguồn chất béo bão hòa đáng kể.
Tác dụng dinh dưỡng
– Cung cấp nhiều năng lượng protein: Tôm hùm chứa nhiều protein, cung cấp axit amin – các hợp chất nhỏ mà các tế bào của cơ thể có thể tập hợp thành các protein mới cần thiết để duy trì mô khỏe mạnh. Protein là chìa khóa quan trọng vì giúp nuôi dưỡng xương và sụn để giữ cho bộ xương siêu khỏe và sức khoẻ tốt.
– Nguồn choline: một chất dinh dưỡng làm tăng sản xuất chất dẫn truyền thần kinh của bạn. Tất cả các vitamin quan trọng này sẽ làm tăng chức năng và hiệu quả não và thậm chí có thể bảo vệ khỏi tác động của các bệnh thoái hóa thần kinh, chẳng hạn như Parkinson và Alzheimer.
– Giúp xương chắc khoẻ: Protein trong tôm hùm giúp xương chắc khỏe, thịt tôm hùm cũng chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho xương khỏe mạnh. Một khẩu phần tôm hùm 168 gram chứa 274 miligam phốt pho và 140 miligam canxi, cung cấp hơn 39% nhu cầu phốt pho hàng ngày và 14% lượng canxi khuyến nghị hàng ngày. Các khoáng chất này phối hợp với nhau để tạo thành các thành phần của hydroxyapatite, đây là khoáng chất đậm đặc, mạnh mẽ được tìm thấy trong xương. Canxi trong tôm hùm cũng hỗ trợ sức khỏe thần kinh trong khi phốt pho nuôi dưỡng màng tế bào.
– Giảm viêm: Không chỉ cung cấp năng lượng, protein trong tôm hùm còn có một siêu năng lực khác, chính là hỗ trợ giảm viêm. Kết hợp với các axit béo omega-3 và một lượng chất béo khỏe mạnh, protein có trong tôm hùm hỗ trợ làm giảm lượng viêm trong cơ thể bằng cách giúp sản xuất ra các prostaglandin, là các acid béo không bão hòa ở các mô.
Những lipid này làm tăng lưu lượng máu và giúp triệu tập các tế bào bạch cầu, do đó giúp chữa các bệnh như viêm khớp và cải thiện sức khỏe tuần hoàn tổng thể.
– Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch: Axit béo Omega-3 trong tôm hùm có tác dụng kìm hãm và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Các dưỡng chất trong tôm hùm giúp ngăn ngừa tình trạng loạn nhịp tim (làm giảm nồng độ chất béo trung tính, giảm tốc độ tăng trưởng của mảng bám xơ vữa động mạch và hạ huyết áp).
– Nuôi dưỡng não bộ: Thịt tôm hùm có nhiều Choline và vitamin B12- hai chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của não. Choline hỗ trợ sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh – các hợp chất nhỏ liên quan đến giao tiếp não và vitamin B12 giúp duy trì myelin – chất bao phủ các dây thần kinh và hỗ trợ truyền thần kinh. Ngoài ra, Choline cũng duy trì sức khỏe của màng tế bào, còn vitamin B12 sẽ thúc đẩy chức năng tế bào hồng cầu.
– Giúp thiếu máu: Tác dụng của đồng khi kết hợp với sắt để tạo thành các tế bào hồng cầu. Thiếu máu xảy ra khi bạn không có đủ hồng cầu hoặc các tế bào hồng cầu không hoạt động bình thường. Nó cũng có thể là một triệu chứng của thiếu đồng.Tiêu thụ khoáng chất đồng đầy đủ theo nhu cầu khuyến nghị sẽ có lợi cho những người bị tất cả các dạng thiếu máu. Tôm hùm có một trong những hàm lượng đồng cao nhất trong số các loại thực phẩm.
Tôm hùm có chứa cholesterol (124mg cholesterol/85gram tôm hùm). Theo nhiều nghiên cứu, người khỏe mạnh có mức cholesterol bình thường và không có tiền sử bệnh tim chỉ được nạp tối đa 300mg cholesterol mỗi ngày và đối với những người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường thì không được ăn hơn 200mg cholesterol. Chình vì vậy, bạn cần xem xét và ăn với một số lượng vừa đủ (204gram tôm hùm đối với người bình thường và 137gram tôm hùm đối với người bị bệnh tim hoặc tiểu đường) để không gây tác dụng ngược.
