Khám phá tinh hoa ẩm thực Việt với Nước mắm sá sùng Cái Rồng – một hành trình đầy sự kỳ diệu qua vị ngon đặc trưng của biển cả. Bài viết CHỢ BIỂN xin giới thiệu loại nước mắm cao cấp này, từ quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn đến giá trị dinh dưỡng vượt trội mang lại cho người tiêu dùng.

1. Giới thiệu sản phẩm

Nước mắm Cái Rồng đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao, không chỉ là một loại nước mắm thông thường, mà còn là một sản phẩm cao cấp, thể hiện sự tinh tế và chất lượng của ẩm thực Việt Nam. Sá sùng là một loại thực phẩm độc đáo và được mệnh danh là đặc sản tiến vua thời xa xưa, được chọn lựa kỹ càng để tạo ra nước mắm sá sùng. Kết hợp với cá cơm và muối biển nguyên chất, quá trình sản xuất nước mắm sá sùng phức tạp và đòi hỏi sự tỉ mỉ, mới mang lại sự độc đáo về hương vị cùng với giá trị dinh dưỡng vượt trội.

2. Đặc điểm của sản phẩm

Thành phần chính: Sá sùng – Nguyên liệu quý hiếm và giàu giá trị dinh dưỡng

Sá sùng, hay còn được biết đến với tên gọi giun biển, là một trong những nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của nước mắm sá sùng. Điều đặc biệt về sá sùng là sự hiếm có và cần phải thu hoạch và chế biến một cách cẩn thận để giữ lại được những giá trị tốt nhất.

Mặc dù có hình dáng không hấp dẫn nhưng sá sùng lại chứa đựng một lượng lớn các dưỡng chất quan trọng. Protein, amino axit, và khoáng chất là những thành phần chính trong sá sùng, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ cho quá trình phát triển cơ thể. Ngoài ra, sá sùng cũng là một nguồn giàu vitamin B12, cần thiết cho sự phát triển của hệ thần kinh.

Hương vị: Mặn đậm đà, thơm ngon

Hương vị mặn đậm đà là đặc trưng của nước mắm sá sùng, không chỉ tạo nên điểm nhấn riêng biệt trong mỗi món ăn mà khi được sử dụng. Mặc dù vậy, độ mặn không quá gắt, làm cho nước mắm sá sùng trở thành lựa chọn lý tưởng cho việc nêm nếm và chấm các món ăn truyền thống.

Hương thơm tự nhiên từ các thành phần tự nhiên như sá sùng và cá cơm kết hợp với quá trình ủ chế biến hoàn toàn thủ công tạo ra một mùi thơm đặc trưng mà không gây khó chịu.

Màu sắc: Vàng nâu đậm, sánh quyện

Màu sắc của nước mắm sá sùng thường được miêu tả là vàng nâu đậm, có sự sánh quyện đặc trưng, tạo nên một hình ảnh đẹp mắt và hấp dẫn.

Sắc vàng nâu này đến từ quá trình ủ chế biến tự nhiên của các nguyên liệu chính như sá sùng và cá cơm, kết hợp với màu sắc tự nhiên của muối biển.

Giá trị dinh dưỡng: Giàu protein, amino axit, khoáng chất

Nước mắm sá sùng không chỉ là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, nước mắm sá sùng được biết đến với việc cung cấp một lượng lớn protein, amino axit và khoáng chất. protein được cung cấp từ sá sùng và cá cơm, hai nguyên liệu chính tạo nên sản phẩm.

Bên cạnh đó là những khoáng chất như kali, magiê, canxi và các khoáng chất khác. Những khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh học của cơ thể, bao gồm cân bằng nước và điện giải, chức năng cơ bản của tế bào và cơ bắp, và hỗ trợ hệ thống xương và răng.

3. Quy trình sản xuất nước mắm sá sùng

Bước 1: Thu hoạch sá sùng

Thu hoạch sá sùng là một bước quan trọng trong quá trình sản xuất nước mắm sá sùng, đòi hỏi sự chú ý và kỹ thuật để đảm bảo chất lượng cao nhất của nguyên liệu.

Sá sùng thường được thu hoạch vào mùa khai thác, thường từ tháng 2 đến tháng 4, tại các vùng biển sạch như Vân Đồn, Quảng Ninh. Thời điểm này đảm bảo sá sùng có chất lượng tốt nhất và độ tươi ngon cao.

Quá trình thu hoạch sá sùng thường được thực hiện bằng phương pháp thủ công để đảm bảo sự cẩn thận và tỉ mỉ. Người thợ thu hoạch sá sùng cần phải có kỹ năng và kinh nghiệm để nhận biết sự tươi ngon và chất lượng của sá sùng.

Sau khi thu hoạch, sá sùng cần được kiểm tra chất lượng để loại bỏ những con không tươi ngon hoặc có dấu hiệu của bất kỳ vấn đề gì. Điều này đảm bảo rằng chỉ những con sá sùng tốt nhất mới được sử dụng cho quá trình sản xuất nước mắm sá sùng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế nguyên liệu là một phần quan trọng trong quy trình sản xuất nước mắm sá sùng, giúp loại bỏ tạp chất và chuẩn bị nguyên liệu cho quá trình chế biến tiếp theo.

Quy trình sơ chế nguyên liệu

1. Chuẩn bị sá sùng

• Sá sùng sau khi thu hoạch cần được vệ sinh kỹ lưỡng để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào còn tồn đọng trên bề mặt.
• Sau đó, sá sùng cần được ngâm trong nước lạnh để làm sạch và làm mềm cho việc sơ chế sau này.

2. Sơ chế sá sùng

• Sau khi ngâm, sá sùng được lấy ra và rửa kỹ lưỡng một lần nữa để đảm bảo sạch sẽ.
• Tiếp theo, loại bỏ các phần đầu và đuôi của sá sùng bằng cách cắt hoặc bóc đi để lấy phần thịt sá sùng bên trong.

3. Chuẩn bị cá cơm

• Cá cơm là một phần quan trọng khác trong nguyên liệu của nước mắm sá sùng.
• Cá cơm cần được lựa chọn kỹ càng, rửa sạch và loại bỏ phần đầu, đuôi và các phần không mong muốn khác.

 

4. Sử dụng muối biển nguyên chất

• Muối biển nguyên chất là một yếu tố không thể thiếu trong quá trình sơ chế nguyên liệu.
• Muối được sử dụng không chỉ để làm cho nước mắm có vị mặn mà còn để hỗ trợ quá trình lên men tự nhiên và bảo quản sản phẩm.

5. Phơi khô nguyên liệu

• Sau khi sơ chế, sá sùng và cá cơm cần được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để loại bỏ hết nước và chuẩn bị cho quá trình ủ chế biến tiếp theo.

Đây là một bước quan trọng giúp đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho nước mắm sá sùng. Bằng cách này, sản phẩm cuối cùng sẽ mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.

Bước 3: Ủ chượp

Quá trình ủ chượp là bước quan trọng giúp tạo ra hương vị đặc trưng và chất lượng cao của nước mắm sá sùng. Trong giai đoạn này, các nguyên liệu được kết hợp và ủ trong thùng gỗ kín để cho phép quá trình lên men tự nhiên diễn ra.

Quy trình ủ chượp

1. Kết hợp nguyên liệu

• Sá sùng, cá cơm và muối biển nguyên chất được kết hợp theo tỷ lệ nhất định trong một thùng gỗ lớn.
• Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng và đảm bảo tỷ lệ phù hợp giữa các thành phần là rất quan trọng để tạo ra nước mắm sá sùng có hương vị đặc trưng.

2. Ủ trong thùng gỗ kín

• Sau khi kết hợp nguyên liệu, hỗn hợp được đặt trong thùng gỗ kín để bắt đầu quá trình ủ chế biến.
• Thùng gỗ được chọn với chất liệu tự nhiên để tạo điều kiện môi trường lý tưởng cho quá trình lên men tự nhiên diễn ra.

3. Thời gian ủ

• Quá trình ủ chượp diễn ra trong khoảng thời gian từ 12 đến 24 tháng, tùy thuộc vào yếu tố như điều kiện thời tiết và loại muối được sử dụng.
• Thời gian ủ lâu giúp cho nước mắm có thời gian đủ để phát triển hương vị và tạo ra các chất dinh dưỡng cần thiết.

4. Hình thành hương vị đặc trưng

• Trong quá trình ủ, các enzym tự nhiên trong sá sùng và cá cơm bắt đầu hoạt động, tạo ra các hợp chất mới và phát triển hương vị đặc trưng của nước mắm sá sùng.
• Hương vị mặn đậm đà và vị umami đặc trưng được tạo ra nhờ vào quá trình lên men tự nhiên này.

Bước 4: Lọc và đóng chai

Sau khi quá trình ủ chượp hoàn thành, nước mắm sá sùng cần được lọc và đóng chai một cách cẩn thận để bảo đảm chất lượng và sự an toàn cho người tiêu dùng.

Quy trình lọc và đóng chai

1. Lọc nước mắm

• Nước mắm sau quá trình ủ chượp thường chứa một số tạp chất và cặn bã từ nguyên liệu ban đầu.
• Để loại bỏ những tạp chất này, nước mắm cần được lọc qua một loạt các bộ lọc để đảm bảo sự trong suốt và sạch sẽ của sản phẩm cuối cùng.

2. Sử dụng bộ lọc chuyên dụng

• Để đảm bảo hiệu quả lọc cao nhất, nhà sản xuất sử dụng bộ lọc chuyên dụng được làm từ vật liệu không gỉ.
• Những bộ lọc này có khả năng loại bỏ các hạt nhỏ và tạp chất một cách hiệu quả mà không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của nước mắm.

3. Đóng chai và bảo quản

• Sau khi được lọc, nước mắm sá sùng được đóng trong chai thủy tinh để bảo quản.
• Chai thủy tinh được chọn vì khả năng bảo quản tốt và không sinh ra phản ứng hóa học với nước mắm.
• Chai sau khi đóng nắp cần được đảm bảo kín đáo để tránh bị oxi hóa và mất đi hương vị tự nhiên của sản phẩm.

4. Bảo quản nơi khô ráo

• Nước mắm sá sùng sau khi đóng chai cần được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát để đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng.
• Tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp có thể làm giảm chất lượng của nước mắm, nên nơi bảo quản cần được chọn một cách cẩn thận.

4. Giá trị dinh dưỡng

Nước mắm sá sùng không chỉ là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá, giàu protein và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Các thành phần dinh dưỡng trong nước mắm sá sùng:

1. Protein:

• Nước mắm sá sùng là một nguồn giàu protein, chủ yếu từ sá sùng và cá cơm.
• Protein là một thành phần quan trọng giúp xây dựng và duy trì các cơ bắp, tạo ra các tế bào mới và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

2. Amino axit:

• Nước mắm sá sùng cung cấp một lượng lớn các amino axit thiết yếu cho cơ thể.
• Các amino axit là các phân tử cần thiết để tổng hợp protein và tham gia vào nhiều quá trình sinh học khác trong cơ thể.

3. Khoáng chất:

• Nước mắm sá sùng cung cấp một lượng lớn các khoáng chất như kali, magiê và canxi.
• Các khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng nước và điện giải trong cơ thể, hỗ trợ hoạt động của các cơ quan và tế bào, và duy trì sức khỏe xương.

4. Vitamin B12:

• Nước mắm sá sùng cũng là một nguồn giàu vitamin B12, một loại vitamin quan trọng cho hệ thần kinh và sự phát triển của tế bào.
• Vitamin B12 hỗ trợ quá trình sản xuất tế bào máu, duy trì sức khỏe của hệ thần kinh, và cải thiện tâm trạng và tư duy.

5. Tác dụng dinh dưỡng của nước mắm sá sùng

Nước mắm sá sùng không chỉ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đối với cơ thể con người.

Hỗ trợ tiêu hóa

Nước mắm sá sùng chứa nhiều enzyme và probiotics tự nhiên, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Việc tiêu hóa tốt hơn giúp cơ thể hấp thụ các dưỡng chất tốt hơn và giảm nguy cơ các vấn đề tiêu hóa như táo bón hoặc đầy hơi.

Tăng cường hệ miễn dịch

Các khoáng chất và vitamin có trong nước mắm sá sùng như kali, magiê và vitamin B12 đều đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Hệ miễn dịch mạnh mẽ giúp cơ thể chống lại các vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh khác, giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.

Giúp hạ huyết áp

Một số nghiên cứu cho thấy, nước mắm sá sùng có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giúp hạ huyết áp. Các thành phần trong nước mắm sá sùng có thể giúp tăng cường tuần hoàn máu và làm giảm căng thẳng trên các mạch máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các vấn đề về huyết áp cao.

Tốt cho da và tóc

Các axit amin và khoáng chất có trong nước mắm sá sùng cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe của da và tóc. Việc sử dụng nước mắm sá sùng trong khẩu phần ăn hàng ngày có thể giúp da trở nên săn chắc và mềm mại, đồng thời giúp tóc mạnh mẽ và bóng mượt hơn.

6. Sử dụng sản phẩm

Nước mắm sá sùng không chỉ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam mà còn được coi là một món quà đặc biệt, mang đậm hương vị của biển cả Quảng Ninh, nơi được xem là “thủ phủ” của nghề nuôi sá sùng và sản xuất nước mắm sá sùng.

Quý vị có thể sử dụng sản phẩm này như một loại gia vị chấm hoặc sử dụng để nêm nếm cho nhiều món ăn như: bún chả, nem rán, gỏi cuốn, thịt kho tàu,… Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng, nước mắm sá sùng là điểm nhấn không thể thiếu trong nhiều món ngon khác nhau.

Với nhiều đầu bếp nổi tiếng thì nước mắm sá sùng còn là “bí quyết” giúp các món ăn trở nên phong phú, đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Vị mặn đậm đà, hương thơm tự nhiên giúp cho một món ăn bình thường có thể trở nên đặc biệt và cuốn hút hơn nhiều.

Với lịch sử lâu đời, quy trình sản xuất tinh tế và hương vị đặc trưng, sản phẩm này được xem là biểu tượng của sự tinh tế và phong phú trong ẩm thực Việt Nam. Là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày và các dịp lễ tết thể hiện sự đa dạng và sâu sắc của văn hóa ẩm thực Việt Nam truyền thống.

7. Đơn vị sản xuất và cung cấp nước mắm sá sùng

Công ty Cổ phần nước mắm Cái Rồng – Vân Đồn, Quảng Ninh một trong những đơn vị đi đầu trong sản xuất các đặc sản nước mắm theo phương thức truyền thống là đánh đảo, phơi nắng, lên hương tự nhiên, không sử dụng chất phụ gia, chủ yếu từ cá lục, cá lầm, cá nhâm, cá quẩn, cá ruội tươi (đã được nhặt hết tạp chất, rửa hết bùn bẩn) và muối biển, ủ lên men hoàn toàn tự nhiên từ 18 tháng trở lên. Chúng tôi cam kết các sản phẩm nước mắm thương hiệu Cái Rồng

• Không sử dụng chất phụ gia, có màu vàng cánh rán hoàn toàn tự nhiên.
• Không có tạp chất; có mùi thơm đặc trưng của mắm.
• Không có mùi lạ; có vị mặn nhưng không gắt, hậu vị ngọt của đạm thật sự tự nhiên và an toàn.

Sản phẩm Nước mắm thương hiệu Cái Rồng của chúng tôi được chăm sóc kỹ lưỡng, được đăng ký và kiểm định của cơ quan quản lý ATVSTP, là sự gửi gắm tâm huyết của người làm nước mắm, là sự phát huy các giá trị truyền thống cha ông để lại qua các thế hệ nơi đây.

Chất lượng quyết định sự sống còn của thương hiệu, thực phẩm tiêu thụ quyết định sức khỏe của người tiêu dùng, chúng tôi trân trọng sức khỏe của người tiêu dùng như chính sức khỏe của chúng tôi.

Cái Rồng tin rằng, sức khỏe là vốn quý nhất của mỗi người. Mục tiêu lớn nhất của chúng tôi là không chỉ mang đến một món ăn ngon cho mỗi bữa ăn mà còn mang đến sự an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Mọi nhu cầu mua hàng sản phẩm Nước mắm sá sùng và các sản phẩm nước mắm khác, quý khách vui lòng liên hệ:

Công ty Cổ phần nước mắm Cái Rồng

• Địa chỉ: Đông Thắng – Đông Xá – Vân Đồn – Quảng Ninh
• Liên hệ: Thư – CEO
• Điện thoại: 0355166663/0968583669
• Email: nuocmamccbvandon@gmail.com